Dzień 9/12 Dni do Świąt – dzisiaj robimy barszcz. I to nie byle jaki bo na kiszonych burakach od ciotki Joli. Kolor ma idealnie rubinowy a smak pełny z delikatnym posmakiem wędzonej śliwki.
Jeśli powiem, że każdy dom ma swoją sekretną recepturę i nikt inny nie zrobi lepszego barszczu niż nasza rodzina, to pewnie wiele z Was się zgodzi.
Dzień 9/12 Dni do Świąt – dzisiaj robimy barszcz. I to nie byle jaki bo na kiszonych burakach od ciotki Joli. Kolor ma idealnie rubinowy a smak pełny z delikatnym posmakiem wędzonej śliwki. Na końcu rolki znajdziecie przepis i pełną listę składników. Jeśli powiem, że każdy dom ma swoją sekretną recepturę i nikt inny nie zrobi lepszego barszczu niż nasza rodzina, to pewnie wiele z Was się zgodzi. Ale nasz jest taki: Składniki (na 8 porcji) – 3 duże umyte buraki – 2 średnie marchewki – 3 ząbki czosnku – 2 małe korzenie pietruszki – Pół pora – Jabłko (szara reneta najlepsza) – Kilka wędzonych śliwek susek sechlońskich – Kilka suszonych podgrzybków – Słoik kiszonych buraków (najlepiej od Ciotki Joli) – Kilka liści laurowych – Ziele angielskie – Majeranek – Sól, pieprz, cukier Przygotowanie: 1. Gotowanie warzyw i przypraw: * Do dużego garnka wrzuć ziele angielskie, liście laurowe, rozgniecione ząbki czosnku, por, marchew, pietruszkę, buraki oraz wędzone śliwki. * Zalej składniki wodą, tak aby były w całości przykryte. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. 2. Dodanie jabłka i grzybów: * Jabłko pokrój na ćwiartki i wyciągnij pestki, a suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 15 minut. * Dodaj jabłko oraz grzyby razem z wodą, w której się moczyły, do garnka. Gotuj do momentu, aż jabłka zmiękną. 3. Odstawienie wywaru: * Jeśli masz czas, odstaw wywar na noc do lodówki, aby smaki się przegryzły. 4. Dodanie kiszonych buraków: * Następnego dnia (lub po przestygnięciu wywaru), dodaj cały słoik kiszonych buraków razem z zalewą i przyprawami. * Dopraw solą, pieprzem, cukrem i majerankiem według smaku. Pamiętaj, aby po dodaniu kiszonych buraków nie zagotować barszczu – straci swój intensywny kolor. Podanie: Barszcz wigilijny najlepiej smakuje gorący, podany z uszkami wypełnionymi farszem grzybowym. Dla dodatkowego efektu podaj w eleganckich filiżankach lub miseczkach, udekorowany gałązką majeranku. Wskazówki: * Odstawienie wywaru na noc pozwala smakom się przegryźć, co wzmacnia intensywność i harmonię barszczu. * Wędzone śliwki dodają subtelnego, dymnego posmaku, co jest ciekawym akcentem. * Unikanie zagotowania po dodaniu kiszonych buraków jest kluczowe dla zachowania intensywnego, rubinowego koloru. * Jak nie macie kiszonych buraków zamiast możecie dać zakwas buraczany – tu też uwaga aby nie zagotować. #12dnidoświąt#wigilia#barszcz#święta#polskietradycje#gotowanie#przepisyświąteczne#świątecznystół#cookingideas#lekcjegotowania#beetroot#buraki
Słoik kiszonych buraków (najlepiej od Ciotki Joli)
Kilka liści laurowych
Ziele angielskie
Majeranek
Sól, pieprz, cukier
Przygotowanie:
Gotowanie warzyw i przypraw:
Do dużego garnka wrzuć ziele angielskie, liście laurowe, rozgniecione ząbki czosnku, por, marchew, pietruszkę, buraki oraz wędzone śliwki.
Zalej składniki wodą, tak aby były w całości przykryte. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę.
Dodanie jabłka i grzybów:
Jabłko pokrój na ćwiartki i wyciągnij pestki, a suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie przez około 15 minut.
Dodaj jabłko oraz grzyby razem z wodą, w której się moczyły, do garnka. Gotuj do momentu, aż jabłka zmiękną.
Odstawienie wywaru:
Jeśli masz czas, odstaw wywar na noc do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Dodanie kiszonych buraków:
Następnego dnia (lub po przestygnięciu wywaru), dodaj cały słoik kiszonych buraków razem z zalewą i przyprawami.
Dopraw solą, pieprzem, cukrem i majerankiem według smaku. Pamiętaj, aby po dodaniu kiszonych buraków nie zagotować barszczu – straci swój intensywny kolor.
Podanie: Barszcz wigilijny najlepiej smakuje gorący, podany z uszkami wypełnionymi farszem grzybowym. Dla dodatkowego efektu podaj w eleganckich filiżankach lub miseczkach, udekorowany gałązką majeranku.
Wskazówki:
Odstawienie wywaru na noc pozwala smakom się przegryźć, co wzmacnia intensywność i harmonię barszczu.
Wędzone śliwki dodają subtelnego, dymnego posmaku, co jest ciekawym akcentem.
Unikanie zagotowania po dodaniu kiszonych buraków jest kluczowe dla zachowania intensywnego, rubinowego koloru.
Jak nie macie kiszonych buraków zamiast możecie dać zakwas buraczany – tu też uwaga aby nie zagotować.
Szukasz więcej przepisów na Boże Narodzenie? Kliknij tu: