Dzień 4/12 Dni do Świąt czyli w ciągu najbliższych 12 dni przygotujemy się do świat wspólnie! Dzisiaj uczymy się robić domową drożdżową chałkę, która z powodzeniem będzie świeżym pieczywem na waszym wigilijnym lub świątecznym stole.
Chałka na wigilijnym stole to symbol tradycji, dostatku i dzielenia się. Jej delikatne, drożdżowe ciasto i charakterystyczny warkocz nawiązują do jedności rodziny i wspólnoty. W wielu domach chałka zastępuje pieczywo wigilijne, dodając wyjątkowego smaku świątecznym daniom.
Poznaj przepis na pyszną domową chałkę drożdżową – idealne pieczywo na wigilijny lub świąteczny stół. Symbol tradycji i wspólnoty, doskonała z masłem, miodem czy makiem. Sprawdź krok po kroku, jak upiec puszystą i aromatyczną chałkę na Święta!
Składniki:
Zaczyn:
- 0,5 l mleka
- Szczypta soli
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki cukru
- 50 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 1 kg mąki pszennej
- 120 g masła (miękkie)
- 2 jajka
Przygotowanie:
Zaczyn:
- Podgrzej mleko, aby było ciepłe, ale nie gorące.
- W dużej misce wymieszaj mleko, szczyptę soli, 3 łyżki mąki, 3 łyżki cukru i pokruszone drożdże.
- Odstaw zaczyn na około 15 minut w ciepłe miejsce, aż zacznie się pienić i wyrośnie.
Ciasto:
- Do dużej miski wsyp przesianą mąkę. Dodaj wyrośnięty zaczyn, masło oraz jajka.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, aż masa będzie gładka, elastyczna i jednolita.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Formowanie chałki:
- Po wyrośnięciu podziel ciasto na 3-4 części i uformuj wałki.
- Zapleć je w warkocz i przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Przykryj i odstaw na kolejne 20-30 minut do napuszenia.
Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Przed pieczeniem posmaruj chałkę roztrzepanym jajkiem, aby była błyszcząca.
- Piecz około 40-50 minut, aż chałka będzie złocista i upieczona w środku (możesz sprawdzić patyczkiem).
Wskazówki:
- Do chałki możesz dodać rodzynki lub kruszonkę, aby wzbogacić smak.
- Najlepiej smakuje lekko ciepła, podawana z masłem, dżemem lub miodem.
- Połowę tego ciasta zostawiam na pieczenie domowej Strucli (przepis już niedługo <3)
Przelicznik świeżych drożdży na suche:
- Drożdże suszone aktywne (wymagają aktywacji w ciepłej wodzie):
- 1 g świeżych drożdży = 0,5 g drożdży suchych aktywnych.
- Na przykład, jeśli przepis wymaga 20 g świeżych drożdży, należy użyć 10 g drożdży suchych aktywnych.
- Drożdże instant (można dodawać bezpośrednio do mąki):
- 1 g świeżych drożdży = 0,35 g drożdży instant.
- Jeśli przepis wymaga 20 g świeżych drożdży, należy użyć około 7 g drożdży instant.
Jak używać drożdży suchych:
- Drożdże aktywne (suszone):
- Należy je najpierw rozpuścić w ciepłej wodzie (ok. 35-40°C) z dodatkiem odrobiny cukru i pozostawić na 10 minut, aż zacznie się pienić. To znak, że drożdże są aktywne i można je dodać do ciasta.
- Drożdże instant:
- Można je wymieszać bezpośrednio z suchymi składnikami, takimi jak mąka, bez potrzeby rozpuszczania. Ważne jest jednak, aby zapewnić im odpowiednie warunki w cieście (odpowiednia temperatura i wilgotność).