Czy można przygotować delikatne, puszyste ciasto drożdżowe bez mleka? Oczywiście, że tak! Ten prosty przepis na bazie ciepłej wody i świeżych drożdży to doskonały sposób na stworzenie uniwersalnego ciasta, które sprawdzi się zarówno jako baza na bułki, drożdżówki, jak i domowy chleb.
Składniki:
Zaczyn:
- 0,5 l ciepłej wody (ale nie gorącej!)
- szczypta soli
- 3 łyżki mąki
- 2 łyżki cukru
- 50 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 1 kg mąki
- 120 g masła
- 2 jajka
- Łyżeczka soli
Przepis:
- Wodę na zaczyn podgrzać (uwaga woda ma być ciepła a nie gorąca – jak nie możecie jej dotknąć palcem to jest za ciepła). Dodać wszystkie składniki do zaczynu, wymieszać. Odstawić na 15 min. Od sukcesu zaczynu często zależy sukces drożdżowego. Powinien on 3 krotnie zwiększyć swoją objętość.
- Wyrośnięty zaczyn wymieszać z składnikami na ciasto do jednolitej masy. Zostawić 1 h na wyrośnięcie. Moja mama zawsze mówiła drożdżowe lubi być dobrze wymasowane i zostawione w spokoju.
- Po uformowaniu w buły, drożdżówki czy chleb dajcie mu jeszcze 15 minut na drugie wyrośnięcie. Smaruję roztrzepanym jajkiem. 4. Piec w 160-170 stopniach. Chleb około godziny, mniejsze bułki 20-30 min.
Kluczowe kroki:
- Zaczyn: Przygotowanie idealnego zaczynu to podstawa sukcesu. Użycie ciepłej, ale nie gorącej wody pomaga drożdżom odpowiednio pracować, dzięki czemu ciasto wyrasta puszyste.
- Wyrabianie: Drożdżowe uwielbia być dobrze wymasowane. Połączenie składników na gładką masę zapewni doskonałą konsystencję.
- Czas na wyrastanie: Pierwsze wyrastanie to minimum godzina, drugie (po uformowaniu bułek lub chleba) – 15 minut. Ten czas pozwala na osiągnięcie idealnej puszystości.
- Pieczenie: Temperatura pieczenia wynosi 160°C. Mniejsze bułki potrzebują około 20-30 minut, chleb – od 40 minut do godziny (sprawdźcie sobie patyczkiem czy już jest upieczony).