Dzień 6/12 Dni do Świąt czyli w ciągu najbliższych 12 dni przygotujemy się do świat wspólnie! Dzisiaj uczymy się robić gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami. Coś co poznałam dopiero niedawno, a jest fantastyczną alternatywą dla ryby na wigilijnym stole.
To pyszna, lekka i pełna smaku alternatywa dla tradycyjnych dań wigilijnych. Idealne dla tych, którzy szukają nowych pomysłów na roślinne potrawy świąteczne. Delikatne liście kapusty, aromatyczny farsz i aksamitny sos grzybowy sprawiają, że to danie zachwyci nawet miłośników klasyki. Na końcu wpisu znajdziesz szczegółowy przepis krok po kroku oraz listę składników, które pozwolą Ci przygotować to danie bez stresu.
Składniki:
Na gołąbki (na około 12-14 mini gołąbków):
- 1 główka kapusty (np. włoskiej lub białej),
- Kasza gryczana (ugotowana): 100 g (ok. 50 g suchej kaszy, ugotowanej na sypko),
- Pieczarki: 150 g, drobno posiekane,
- Boczniaki: 150 g, drobno posiekane,
- Cebula: 1 średnia sztuka (ok. 100 g), drobno posiekana,
- Masło: 2 łyżki (ok. 30 g),
- Sól i pieprz: do smaku (np. 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu).
Na sos (dla około 3-4 osób):
- Boczniaki: 100 g, drobno posiekane,
- Pieczarki: 100 g, drobno posiekane,
- Cebula: 1 średnia sztuka (ok. 100 g), drobno posiekana,
- Masło: 1 łyżka (ok. 15 g),
- Sól: 1 łyżeczka (ok. 5 g),
- Chilli (płatki): szczypta (ok. 1 g lub do smaku),
- Mleko (zimne): 250 ml,
- Musztarda: 1 łyżka (ok. 15 g).
Przygotowanie:
- Kapusta:
- Delikatnie oddziel duże liście kapusty. Potrzebujesz ich co najmniej 7. Sparz je wrzątkiem przez 2-3 minuty, aż staną się elastyczne. Ostudź.
- Farsz:
- Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę, boczniaki i pieczarki. Dodaj ugotowaną kaszę gryczaną, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Formowanie gołąbków:
- Każdy liść kapusty przetnij na pól i wytnij grube nerwy na środku.
- Ułóż kapustę dłuższą stroną do siebie.
- Na każdy liść kapusty nałóż łyżkę farszu. Zawiń jak mini-paczuszkę (najpierw boki, potem dół i górę). Ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- Pieczenie:
- Piecz gołąbki w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 30-40 minut.
- Sos:
- Na maśle podsmaż cebulę, pokrojone boczniaki i pieczarki. Dodaj sól i chilli. Zblenduj z zimnym mlekiem i musztardą na gładką masę.
- Przetrzyj sos przez sitko, aby był aksamitny. Zagotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
- Podanie:
- Polej upieczone gołąbki ciepłym sosem. Posyp czarnuszką i świeżą pietruszką.
Wskazówki:
- Farsz można wzbogacić o inne przyprawy, np. majeranek lub wędzoną paprykę.
- Dla bardziej kremowego sosu można dodać odrobinę śmietanki.
- Jak wolisz gołąbki mięsne to zastąp kaszę mięsem mielonym i dodaj jedno jajko.