Dzień 2/12 Dni do Świąt, czyli w ciągu najbliższych 12 dni przygotujemy się do świat wspólnie! Dzisiaj uczymy się robić rybę po grecku – moją rodzinną tradycję wigilijną i jedno z ulubionych dań mojej starszej siostry.
Poznaj krok po kroku przepis na rybę po grecku, który pozwoli Ci cieszyć się tradycją i wyjątkowym smakiem. Ryba po grecku to jeden z najważniejszych elementów polskiej Wigilii. Łączy delikatne, smażone filety rybne z aromatycznym sosem warzywnym na bazie marchewki, pietruszki, selera i koncentratu pomidorowego. Jej wyjątkowy smak i możliwość przygotowania nawet kilka dni wcześniej sprawiają, że to idealne danie na świąteczny stół.
Składniki:
- Ryba:
- 500 g filetów rybnych (np. dorsza, mintaja lub morszczuka)
- Sól i pieprz do przyprawienia
- Mąka do obtoczenia
- Masło do smażenia (ok. 2-3 łyżki)
- Warzywa:
- 2 cebule pokrojone w piórka
- 2 marchewki (starta na dużych oczkach)
- 1 korzeń pietruszki (starta)
- 1/2 korzenia selera (starty)
- Przyprawy:
- 3 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
- Sos:
- 2-3 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
- Opcjonalnie odrobina cukru lub soku z cytryny dla balansu smaku
- 100 ml wody (do podduszenia)
Przygotowanie
Obsmażenie ryby:
- Filety rybne posól i popieprz, a następnie obtocz w mące.
- Na rozgrzanej patelni rozpuść masło i smaż rybę na złoty kolor z obu stron.
- Usmażoną rybę odłóż na bok.
Obróbka warzyw:
- Na tej samej patelni rozgrzej masło z odrobiną oleju.
- Podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, aż stanie się szklista.
- Dodaj startą marchewkę, pietruszkę i selera. Mama mówi, że mogę dać też pora, ale por wg mnie robi brzydki kolor 😀
- Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Podlej niewielką ilością wody i duś pod przykryciem przez około 10 minut.
Dodanie koncentratu:
- Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej wody. Chcemy mieć około 100 ml wody na koniec – tak aby ryba ją wchłonęła.
- Dopraw solą, pieprzem, a jeśli potrzeba, odrobiną cukru lub soku z cytryny.
Łączenie:
- Na dnie naczynia układaj warstwami: rybę i warzywa. Powtórz, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane, kończąc warzywami.
Ostateczne kroki:
- Odstaw danie na kilka godzin lub najlepiej na całą noc do lodówki, aby smaki się przegryzły.
Ryba po grecku to klasyczne danie wigilijne, które zyskało popularność dzięki swojej uniwersalności i wyjątkowemu smakowi. Choć jej nazwa nawiązuje do Grecji, jest to typowo polska potrawa, łącząca delikatne filety rybne z aromatycznym duszonym warzywnym sosem na bazie marchewki, selera, pietruszki i koncentratu pomidorowego.
Symbolika ryby odgrywa ważną rolę w tradycji Wigilii, przypominając o prostocie i postnym charakterze świątecznej kolacji. Ryba po grecku jest ceniona za swoją łatwość przygotowania oraz możliwość podania na zimno, co czyni ją idealnym dodatkiem do różnorodnego, wigilijnego stołu. Jej bogaty, lekko kwaskowy smak świetnie uzupełnia inne świąteczne potrawy, wprowadzając równowagę smakową.