Duszony schab w marynacie z jogurtu naturalnego, soli, pieprzu i chili. Absolutnie obłędny, kruchy i robi się go naprawdę ekspresowo – to wszystko dzięki marynacie z jogurtu.
Przez cały miesiąc pokażę Ci 31 sprawdzonych, prostych przepisów, które zawsze się udają. To idealna seria zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem, jak i dla kuchennych mistrzów szukających nowych pomysłów. Dzień 7: duszony schab w marynacie z jogurtu naturalnego, soli, pieprzu i chili. Absolutnie obłędny, kruchy i robi się go naprawdę ekspresowo – to wszystko dzięki marynacie z jogurtu. Składniki (dla 4 osób): * 500 g schabu (pokrojony w plastry, ok. 1-1,5 cm grubości) * 200 g jogurtu naturalnego * 1 łyżeczka soli * 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu * 1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku) * 2 ząbki czosnku (opcjonalnie, przeciśnięte przez praskę) * 1 łyżka oleju do smażenia * 1/2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego) – może być też woda * 1 łyżeczka masła (opcjonalnie, do wzbogacenia smaku sosu) * 2 łyżki musztardy (do sosu) * Łyżka mąki (jeśli sos jest za rzadki) Przygotowanie: 1. Przygotowanie marynaty: * W misce wymieszaj jogurt naturalny z solą, pieprzem, płatkami chili i czosnkiem, jeśli go używasz. * Do marynaty włóż plastry schabu, dokładnie je pokrywając. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc, aby mięso było bardziej aromatyczne). 2. Obsmażanie mięsa: * Wyjmij schab z lodówki na 15 minut przed smażeniem, aby nabrał temperatury pokojowej. * Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. * Wyjmij plastry schabu z marynaty (nie zeskrobuj nadmiaru, ale unikaj smażenia w mokrej marynacie) i obsmaż z obu stron na złoty kolor (po ok. 2 minuty z każdej strony). 3. Duszenie schabu: * Na patelnię wlej bulion/wodę i dodaj pozostałą marynatę. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły. * Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś mięso przez 20-25 minut, aż będzie miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby mięso się nie przypaliło. 4. Wykończenie: * Na koniec możesz dodać masło i musztardę, aby sos był bardziej aksamitny. * Dopraw sos do smaku solą, pieprzem lub chili, jeśli jest taka potrzeba. * Jeśli sos jest za rzadki dodaj mąkę. * Ja jeszcze przecedziłam sos przez sitko aby nie miał grudek. Podanie: Duszony schab świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą, a także z duszonymi warzywami (np. marchewką, groszkiem lub fasolką szparagową). #31DniWKuchni#ProstePrzepisy#schab#Gotowanie101#TikTokPrzepisy#DomoweJedzenie#lunch#szybkieprzepisy#obiad
500 g schabu (pokrojony w plastry, ok. 1-1,5 cm grubości)
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki płatków chili (lub do smaku)
2 ząbki czosnku (opcjonalnie, przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka oleju do smażenia
1/2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego) – może być też woda
1 łyżeczka masła (opcjonalnie, do wzbogacenia smaku sosu)
2 łyżki musztardy (do sosu)
Łyżka mąki (jeśli sos jest za rzadki)
Przygotowanie:
Przygotowanie marynaty:
W misce wymieszaj jogurt naturalny z solą, pieprzem, płatkami chili i czosnkiem, jeśli go używasz.
Do marynaty włóż plastry schabu, dokładnie je pokrywając. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc, aby mięso było bardziej aromatyczne).
Obsmażanie mięsa:
Wyjmij schab z lodówki na 15 minut przed smażeniem, aby nabrał temperatury pokojowej.
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
Wyjmij plastry schabu z marynaty (nie zeskrobuj nadmiaru, ale unikaj smażenia w mokrej marynacie) i obsmaż z obu stron na złoty kolor (po ok. 2 minuty z każdej strony).
Duszenie schabu:
Na patelnię wlej bulion/wodę i dodaj pozostałą marynatę. Wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś mięso przez 20-25 minut, aż będzie miękkie. W razie potrzeby dodaj trochę więcej wody, aby mięso się nie przypaliło.
Wykończenie:
Na koniec możesz dodać masło i musztardę, aby sos był bardziej aksamitny.
Dopraw sos do smaku solą, pieprzem lub chili, jeśli jest taka potrzeba.
Jeśli sos jest za rzadki dodaj mąkę.
Ja jeszcze przecedziłam sos przez sitko aby nie miał grudek.
Podanie:
Duszony schab świetnie smakuje z puree ziemniaczanym, ryżem lub kaszą, a także z duszonymi warzywami (np. marchewką, groszkiem lub fasolką szparagową).
