Dzień 3/12 Dni do Świąt czyli w ciągu najbliższych 12 dni przygotujemy się do świat wspólnie! Dzisiaj uczymy się robić śledzie – z piklowanymi warzywami.
Odkryj prosty i tradycyjny przepis na śledzie z piklowanymi warzywami – idealne na wigilijny stół. Dowiedz się, jak przygotować te pyszne ryby w zaledwie kilku krokach. Lista składników i pełna instrukcja w artykule!
Składniki:
- Śledzie:
- 400-500 g matiasów (śledzi solonych)
- Woda do namoczenia
- Pikle:
- 1 czerwona cebula (pokrojona w piórka)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 1/2 szklanki wody
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli
- Dodatki:
- 2-3 ogórki konserwowe (pokrojone w plasterki)
- Sól i pieprz do smaku
- 100-150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego)
Przygotowanie:
- Namaczanie śledzi:
- Filety śledziowe opłucz w zimnej wodzie, a następnie namocz w misce z zimną wodą na 1-2 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. W międzyczasie wymień wodę, jeśli to konieczne.
- Po namoczeniu osusz śledzie i pokrój na mniejsze kawałki.
- Przygotowanie pikli:
- Czerwoną cebulę i paprykę umieść w misce.
- W małym rondelku zagotuj wodę z octem jabłkowym, cukrem i solą.
- Wrzącą marynatą zalej cebulę i paprykę. Odstaw na około 20-30 minut, aż pikle ostygną.
- Łączenie składników:
- Do dużej miski wrzuć pokrojone śledzie.
- Dodaj ostudzone pikle z cebuli i papryki oraz plasterki ogórków konserwowych.
- Dopraw całość solą i pieprzem (uważaj z solą, bo śledzie mogą być nadal lekko słone).
- Zalewanie olejem:
- Całość zalej olejem roślinnym i delikatnie wymieszaj.
- Chłodzenie:
- Przełóż śledzie do szklanego słoika lub pojemnika z pokrywką. Odstaw do lodówki na noc, aby smaki dobrze się przegryzły.
Śledzie na wigilijnym stole mają długą tradycję i znaczenie zarówno kulinarne, jak i symboliczne. Jako ryba, są związane z postnym charakterem Wigilii – dawniej jedynym dozwolonym rodzajem białka w tym dniu. Ich obecność na stole symbolizuje także pokorę i skromność, a ich trwałość w marynatach była ceniona w tradycji chłopskiej i szlacheckiej.
Śledzie są również uniwersalnym daniem, które można przygotować na wiele sposobów, co czyni je doskonałym wyborem na różnorodny wigilijny stół. Dodatkowo, ich marynowany smak doskonale kontrastuje z innymi potrawami świątecznymi, podkreślając harmonię smaków charakterystycznych dla polskiej Wigilii.